புடலங்காய் சட்னி - Snake Gourd Chutney

Snake Gourd Chutney

தேவையான பொருட்கள்

புடலங்காய் - 1 கப்
Snake Gourd - 1 cup

தேங்காய் துருவல் - 1 கப்
Coconut milling - 1 cup

காய்ந்த மிளகாய் - 8
Dry chilli - 8 nos

புளி - 1 எலுமிச்சை அளவு
Tamarind - 50 gram

உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 மேஜைகரண்டி
Black gram - 1/2 table spoon

பெருங்காயம் - சிறிதளவு
Asafoetida - a pinch

எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
Oil - 3 teaspoon

உப்பு - தேவையான அளவு
Salt - for taste

செய்முறை:
புடலங்காயை தோல் சீவி விதைகளை நீக்கி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தவுடன் உளுந்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம் ஆகியவற்றை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும். பச்சை வாசனை போன பிறகு தேங்காய் துருவலைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் வதக்கி இறக்கவும். நன்கு ஆறிய பின்னர் எல்லாப் பொருள்களையும் ஒன்றாக சேர்த்து புளி, உப்பு கலந்து கெட்டியாக அரைத்து எடுக்கவும்.

புடலங்காய் சட்னி தயார்.

Method:
Remove the skin and seeds in snake gourd then cut it to pieces.
Put the pan in stove with the oil, when the pan is heated then put dry red chillies, black gram, asafoetida. Fry these ingredients in brown color. In the same pan add the snake gourd to boiled after the smell its gone then add coconut scent and cook for three minutes. All the materials put together well after it cold, Grind with salt and tamarind, solid take part.
Chutney is ready to serve.