ரவா பணியாரம் - Rava Paniyaram

Rava Paniyaram தேவையான பொருட்கள்: ரவா - 1 கப் மைதா - 1 கப் சர்க்கரை - 1.5 கப் எண்ணெய் - பொறிக்கத் தேவையான அளவு செய்முறை: ரவாவை தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின் அதில் மைதாவையும், சர்க்கரையையும் கலந்து ஒரு திக்கான கலவையாக்கிக் கொள்ளவும். சர்க்கரை நன்கு கரையும்வரை கலக்க வேண்டும். கட்டி இல்லாமல் கலக்க...

Read More

பால் பணியாரம் - Paal (milk) Paniyaram

Paal(milk) Paniyaram தேவையான பொருட்கள்: பச்சரிசி – அரை கப் உளுந்து – அரை கப் தேங்காய் – ஒன்று பால் – ஒரு டம்ளர் ஏலக்காய் சீனி – தேவையான அளவு செய்முறை: உளுந்து மற்றும் அரிசியை ஒன்றாக சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைத்து வடை மாவு பதத்திற்கு(தண்ணீர் ரொம்ப சேர்க்காமல்) அரைக்கவும். தேங்காய் பால் எடுத்து வைத்து...

Read More

இனிப்பு குழி பணியாரம் - Sweet Paniyaram

Sweet Kuli Paniyaram தேவையானவை : இட்லி அரிசி- 2 கப் உளுந்து- கால் கப் வெந்தயம்- 1 டேபிள் ஸ்பூன் வெல்லம்- 11/2  கப் உப்பு- தேவையானளவு எண்ணெய்- தேவையானளவு. செய்முறை : அரிசியுடன் உளுத்தம்பருப்பு வெந்தயம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து ஊறவைத்து நைசாக அரைத்து உப்பு சேர்த்து இரவு முழூவதும் புளிக்கவைக்கவும். மறுநாள்...

Read More

மாங்காய் சாதம் - Mango Rice

Mango Rice தேவையான பொருட்கள்: அரிசி - 1 கோப்பை (200 கிராம்) மாங்காய் - 1 சிறியது (சுமாரான புளிப்பு) காய்ந்த மிளகாய் - 4 வெந்தயத் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள்தூள் - 2 சிட்டிகை கறிவேப்பிலை - 3 கொத்து கடுகு - 1/4 தேக்கரண்டி உளுத்தம்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி கடலைப்பருப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் - 3 சிட்டிகை நிலக்கடலை...

Read More

புளியோதரை - Tamarind Rice

Puliyotharai தேவையானவை: சாதம் - 4 கப் நல்லெண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி புளி - ஒரு ஆரஞ்சு அளவு மஞ்சள் தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு – தேவைக்கேற்ப வறுத்துப் பொடிக்க: காய்ந்த மிளகாய் – 5 கடலை பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி தனியா - 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் - அரை தேக்கரண்டி எள் - ஒரு மேசைக்கரண்டி தாளிக்க: கடுகு - ஒரு தேக்கரண்டி கடலை...

Read More

கேழ்வரகு ரவை தோசை - Ragi Rava Dosa

Ragi Rava Dosa தேவையான பொருட்கள்: கேழ்வரகு - கால் கப் ரவை கால் கப் கோதுமை மாவு - கால் கப் தோசைமாவு - கால் கப் உப்பு - அரைதேக்கரண்டி நல்லெண்ணை - சுட தேவையான அளவு செய்முறை: மாவு வகைகளில் உப்பு சேர்த்து தேவைக்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணியாக கரைத்து கொள்ளவும். நான்ஸ்டிக் தவ்வாவில் ஒரு கரண்டி அளவு தோசையை...

Read More

மோர்க்குழம்பு - Curd Gravy (kulambu)

தேவையானவை: சுமாராக புளித்த மோர் – 500 மில்லி வெண்டைக்காய் – 10 கடலைப்பருப்பு வெந்தயம் – தலா அரை டீஸ்பூன் தனியா – ஒரு டீஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 4 அரிசி – ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் துருவல் - ஒரு கப் எண்ணெய் – 4 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு. தாளிக்க: கடுகு – அரை டீஸ்பூன் வெந்தயம் – கால் டீஸ்பூன் எண்ணெய் – அரை...

Read More

பொங்கல் குழம்பு - Pongal Special Gravy

Pongal kulambu எல்லா காய்கறிகளும் கிடைக்காவிட்டால் இருக்கும் காய்கறிகளை வைத்தும் இந்தக் குழம்பு செய்யலாம். முருங்கை, முள்ளங்கி, வெங்காயம் இதில் சேர்ப்பதில்லை. தேவையானவை: பூசணி, பரங்கி, கத்தரி, காரட், உருளைக்கிழங்கு, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு, சேனைக்கிழங்கு, கருணைக்கிழங்கு, வாழைக்காய் - சற்று பெரிதாக நறுக்கிய...

Read More

பழ தயிர் சாதம் - Curd fruit Rice

Fruit curd Rice தேவையானப் பொருள்கள்: அரிசி சாதம் – அரை கப், தயிர் – 2 கப், பச்சை மிளகாய் – 1, கேரட்- 1, மாங்காய் – 1, மாதுளை – கால் கப், திராட்சை – 20, ஆப்பிள் – 1, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு. செய்முறை: பச்சை மிளகாயை சிறியதாக நறுக்கிக் கொண்டு, ஆப்பிளை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும். கேரட் மற்றும் மாங்காயை...

Read More

கும்பகோணம் டிகிரி காபி - Kumbakonam Degree coffee

Thanjavur (Kumbakonam) degree coffee தேவையான பொருட்கள்: காபி கொட்டை - தேவையான அளவு பால் - 1/2 லிட்டர் செய்முறை: உங்களுக்கு அந்த நேரத்திற்கு என்ன அளவில் வேண்டுமோ அந்த அளவிற்கு மட்டும் காபி கொட்டையை வறுத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதை சிக்கரி கலக்காமல் அறைத்து ஃபில்டரில் போடுங்கள். ஒரு பிரமிட் மாதிரி. அமுக்கக்கூடாது. அதன்...

Read More

வஞ்சிரம் மீன் வறுவல் - Seer fish fry

Vanjira meen varuval தேவையான பொருட்கள்: வஞ்சிரம் மீன் - அரை கிலோ மிளகாய்த் தூள் – 3 டீஸ்பூன் மல்லித்தூய் – 2 டீஸ் பூன் மஞ்சள் தூள் 1 டீஸ் பூன் கன்ஃப்ளவர் மாவு 2 டீஸ் பூன் எலுமிச்சை 1 இஞ்சி பூண்டு 2 டீஸ் பூன் உப்பு தேவையான அளவு எண்ணெய் பொரிக்க தேவையானது மீன் வறுவல் செய்முறை: முதலில் வஞ்சிரம் மீனை நன்கு கழுவி...

Read More

செட்டிநாடு மீன் குழம்பு - Chettinad fish gravy

How to make chettinad fish Gravy தேவையான பொருட்கள்: மீன் - 1/2 கிலோ சின்ன வெங்காயம் – 10 – 15 (பொடியாக நறுக்கவும்) நாட்டுத் தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கவும்) தனியாத் தூள் – 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள் – 3 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து பூண்டு – 10 – 12 பல் உரித்தது பழைய புளி – 50 கிராம் புளிப்பு...

Read More